A szervezet sejtjei időről időre kicserélődnek, s ahogy az évszakok változnak, szervezetünknek is szüksége van átállásra, olykor fokozott támogatásra.
Az immunerősítés folyamatát akkor is ajánlott beiktatni életszakaszonként, amikor általánosan egészségmegőrző, betegségmegelőző étrendet és életvitelt követünk.
Az immunrendszer erősítését különösen a téli, tavaszi időszakban szükséges nyomatékosítani, ehhez pedig most összefoglaljuk, mely ételek és kiegészítők lehetnek a segítségünkre.
Mi szükséges az elsődleges immunvédelemhez, és miben található?
* C-vitamin (zöldség, gyümölcs, szuperkoncentrátumok, kiegészítők, pürék)
* D-vitamin (kiegészítők, napfény)
* E-vitamin (növényi olajok, magolajok csíraoajok)
* B-vitamin család (magvak, csírák, kiegészítők)
* Vas (homoktövis koncentrátum, dió, mák, zöld levelek, cékla)
* Cink, réz, szelén (sörélesztő, hüvelyesek, dúsított csíraőrlemények,
- kiegészítők)
* Gyógynövény hatóanyagok (kasvirág, macskakarom, hárs, akác, bodza)
* Méhészeti termékek (méhpempő, propolisz, speciális mézek)
* Tüdővédő hatóanyagok (béta-glukán, gyógygombák, aromaterápia)
* Másodlagos vitaminok, bioflavonoidok (liofilizált gyümölcs és zöldség, aszalványok, biocitrusok héja, kápiakrém, fűszerpaprika, paradicsomsűrítmény)
* Pre- és probiotikumok (csicsóka, cikória,
- kiegészítők)
* Mikróbaölő fitokemikáliák (hagymafélék, torma, gyömbér, chili paprika)
A felsorolt ételeket és alapanyagokat nagyon könnyű beilleszteni az étrendbe, hisz a legtöbb közülük egyébként is megtalálható vagy ismert egy tudatosan fenntartott háztartásban. Fontos megemlíteni, hogy nem szükséges mindenből és egyszerre bejuttatni a szervezetbe, hanem továbbra is ajánlott követni a napi táplálkozási ajánlott mennyiséget és időbeosztást. Az ajánlás csupán arra vonatkozik, hogy ebben az időszakban igyekezzünk ezekből az alapanyagokból összeállítani a menüket, és a hangsúlyt ezekre a jól felhasználható, ízletes ételekre helyezni.
A lista azonban nem teljes. Akik valamilyen betegségből gyógyulnak fel, vagy kimondottan erősnek érzik a tavaszi fáradtság megjelenését, esetleg kezeléseken, gyógyfolyamatokon, betegségen esnek át, ajánlott egy-egy alapanyag, hozzávaló aktív fogyasztása.
Mivel tehetjük még erősebbé az immunrendszerünket?
Mostanában ismét felfedezték a homoktövis fantasztikus hatásait. Ezt a csodálatos növényt már ősidők óta ismerik, sőt, még az űrhajósok étrendjébe is bekerült.
Egyre komolyabban vizsgálták az orvos- és táplálkozástudomány fejlődésével a homoktövisben lévő értékes anyagokat is, és napvilágra kerültek az ok-okozati összefüggések, roboráló és immunerősítő és antioxidáns hatásai igazoltak.
A homoktövis élettani hatások kiemelkedően pozitívak.
Minden jel szerint e termésben meglévő anyagok minősége, mennyisége és egymáshoz viszonyított aránya a hatás „titka”. Jelenleg mintegy 190 biológiailag aktív vegyületet azonosítottak a homoktövis bogyóiban.
A homoktövisben jelentős mennyiségben megtalálhatók a karotinoidok, az A-vitamin előanyagai, amelyek önmagukban is elsődleges antioxidánsok. Ezeken felül a B-vitamincsalád tagjai is jelen vannak a termésben: a B1-, B2-, B6-, B8- és B9-vitamin. A friss termés C-vitamin tartalma kimagasló, emellett K-, E-, F- és P-vitamint (rutint), vasat és nyomelemeket is tartalmaz. Igen gazdag növényi szerves savakban (almasav, ecetsav, stb), és számos értékes fitokemikáliát is hordoz. Ez utóbbiak közé tartozik a xantofill, a kriptoxantin, az antociánok, a kvercetinglikozidák, a flavonoidok, a mannit, az arabináz, a ramnóz és a zsírsavak. Az ásványi anyagok közül a vas- és a magnéziumtartalom, a mikroelemek, nyomelemek közül a réz, a cink és a mangántartalom emelhető ki.
Magas antioxidáns-tartalma gátolja a daganatos sejtek képződését, az immunerősítés és a vírusos fertőzések elleni védelem egyik legfőbb eszköze. Antihisztamin hatású anyagai révén segíti az allergiás panaszok visszaszorítását, nyugtató, stresszoldó hatású. Hasznos cukorbetegek számára is, színanyagtartalma miatt.
Hogyan fogyasszuk a legeredményesebb hasznosulás érdekében?
A bogyókat legjobb frissen, egészben, alaposan összerágva fogyasztani. Gyakran ajánlják a homoktövishús préselésekor képződő lé fogyasztását, azonban ennél is jobb a teljes hús gyümölcshús (héjrész és hús, homoktövisvelő), valamint a mag őrleményként való fogyasztása müzlikhez, joghurtokhoz.
Egy másik "védő-molekula" az immunrendszer szolgálatában
A legfrissebb és egyre komolyabb érdeklődés a béta-glükánokat tartalmazó élelmiszerek és fejlesztések iránt merült fel.
A béta-glükánok természetes alkotóelemei sejtfalaknak, bizonyos növények és gombák (élesztők, gyógygombák, például reishi, shiitake, maitake) esetében.
A béta-glükánok immunmoduláló (szabályozó) hatásúak, amelyek főként a természetes ölősejteket (NK, Natural Killer), makrofágokat, a neutrofil granulocitákat, a T- és B-limfocitákat, és a citokineket (immunközvetítőket) aktiválják. Betolakodók, vagyis a baktériumok, vírusok esetében az immunrendszer első védvonala vonul fel, ezek a neutrofil granulociták és az ölősejtek (NK). Béta-glükán adásakor ez a mechanizmus gyorsabb, így az immunválasz is hatékonyabb.
Miben található a béta-glukán?
A leghatásosabbnak az élesztőből és gyógygombákból kivont molekulákat tartják, amelyekből étrend-kiegészítők és béta-glukánnal dúsított termékek készülnek.
Természetesen az inaktív élesztő (por), sörélesztő, vagy ezekkel dúsított élelmiszerek rendszeres fogyasztása is hatásos hosszabb távon, ahogyan a gyógygombák (pecsétviasz, shiitake, maitake) adása szintén.
A mennyiség terén átlagos felnőtt esetében 100-200 mg béta-glükán ajánlott, megelőző jelleggel. Kifejezett betegség esetében 2-400 mg is lehet a szükséglet. A zabból, árpából származó glükánokból 1-3 gramm a napi szükséglet.
Az immunrendszer támogatásához, időnként szükségessé váló erősítéséhez tehát elegendő az étrendbe beiktatott ajánlott alapanyagok felsorakoztatása. Ahogy egyébként is fontosnak tartjuk, igyekezzünk változatosan étkezni, s így a szervezet a különböző forrásokból származó vitamin, ásványi anyag és egyéb erősítő „bombákból” nagyon hamar felépíti védelmi bástyáit. Szervezetünk megerősödik, s nemcsak a kórokozókkal szemben leszünk ellenállóbbak, de az energiaszintünk megemelkedését is örömmel tapasztalhatjuk majd egy-egy ilyen tudatosan összeállított ételfogyasztás, immunerősítő időszak után.
Jó egészséget kívánok mindenkinek!
Tóth Gábor
élelmiszer- és táplálkozástudományi szakértő
