Tej- és tejtermékmentes étkezés
A tej és tejtermékek csoportja igen értékes és fontos része az egészséges táplálkozásnak.
A tehéntejfehérje-allergiát nem szabad összekeverni a tejcukor-intoleranciával.
Intolerancia esetén enzimhiányról beszélünk, nevezetesen a laktózt bontó laktáz enzim hiánya áll fenn ilyenkor. A laktózintoleranciában szenvedő Megrendelőink a tej- és tejtermékmentes étrend követése mellett különösebb panaszok nélkül fogyaszthatnak kefirt, joghurtot, sajtféléket. Erre szükség is van, hiszen a kalcium pótlásáról gondoskodni kell.
Tehéntejfehérje-allergia esetén a szervezet a tejben található fehérjéket (pl. kazein) idegenként azonosítja, és túlzott reakcióval válaszol. A tehéntejfehérje-mentes diéta szigorúbb a tejcukorszegény diétánál, mert ez esetben a tehéntejfehérjét teljes mértékben kerülni kell.
Gondoskodni kell a tej- és tejtermékmentes diéta alkalmazásával kieső tápanyagok pótlásáról.
Tejfehérjék pótlására a különböző húsok, főleg a szárnyasok húsa alkalmas. Lehetőleg kerülni kell a marhahús és a borjúhús fogyasztását!
Kalciumpótlásra a mák, spenót, sóska, brokkoli, karfiol és a borsó étrendbe illesztése javasolt.
Rejtett tejfehérjét tartalmazhatnak a húsipari, valamint a sütő- és édesipari termékek.
Tej pótlására a különböző gabonafélékből, magvakból készült tejitalok (pl. rizstej, zabtej, szójatej, mandulatej) szolgálnak.
A szója fogyasztásával kapcsolatban meg kell jegyezni, hogy a felnőttkori tehéntej-allergiában szenvedők kb. 10%-nál szójafehérje-allergia is kialakul.
A tej- és tejtermékmentes étrend étlapra tűzésével célunk volt az ebben a gyakran előforduló betegségben szenvedők segítése.
Ajánlás: Tej- és tejtermékmentes fogásainkat keresse az E5 sorban és tejmentes ikonnal jelölve.
