20. hét hétfő - E4
Gombás, almás, zöldséges vegán ragu, petrezselymes burgonya
A gomba a vegán konyha egyik fontos kelléke, fehérjetartalmánál, és ízvilágánál, változatos elkészíthetőségénél fogva. A zöldségekkel készült ragukhoz adva, megfelelő fűszerezés mellett kitűnő, ízletes ebéd készíthető, az alma aromája pedig különlegessé teszi. Mi más is kerülhetne mellé, mint petrezselymes burgonya. Jó étvágyat kívánunk hozzá!
20. hét kedd - E4
Borsodi paradicsomos töltött káposzta (édeskáposzta, gabonacsemege)
Ez az étel nagyszerű házasítása a paradicsomnak és a töltött káposzta-ízvilágnak. Eleinte az ember szkeptikus lehet, nemcsak egy egyszerű paradicsomos káposztáról van-e szó, más elnevezéssel. Nos, távolról sem. A séf nem a szavakkal játszik, hanem a nyersanyagokkal, a fűszerekkel – mindezt fantáziadúsan rendezi harmóniába. Nagymamáink főztjének ízét idézheti fel bennünk e keddi gasztronómiai alkotás. Nem érdemes kihagyni!
20. hét szerda - E4
Sárgaborsó-főzelék, grillezett zöldfűszeres zabhús
Egy pofon egyszerű főzelék különlegesen ízesített gabonafeltéttel. Édesanyám után a Jófalatnál eszem a legfinomabb sárgaborsó-főzeléket. A grillezett, zöldfűszeres zabhús igazi specialitás, hiszen a Séffel heteket-hónapokat töltöttünk kizárólag zabalapú termékek fejlesztésével a kísérleti konyhánkban. A zab „lassú szénhidrát”, hasonlóan a sárgaborsóhoz, így ez az ebéd is laktató, energiaadó fogásnak számít. Fehérje- és ásványianyag-tartalma is jelentős, ezen felül B-vitaminokat hordoz.
20. hét csütörtök - E4
Bazsalikomos, zöldséges gomba rizottó, paradicsom szeletekkel, növényi sajttal
Hát, kérem szépen, ez egyfajta csúcspont a héten. Ezzel nem szeretném degradálni a hét többi napját, de valahogy mégis aposztrofálni szeretném azt a tényt, hogy a séf ismét megugrotta a magas lécet, és a léc még csak nem is rezeg. A gombarizottó önmagában is egy fenséges, laktató egytálétel, mely teljességet hagy maga után. De ez egy Vegánfalat reformételnél ma már kevésnek bizonyul. Az egyéb ízletes zöldségek és a bazsalikom egyszerűen megbolondítja e fogást, melyet a paradicsomszeletek frissessége és likopinja egészít ki. Ezután azt hinnénk, nincs több meglepetés, de tévedtünk. A határtalan fantázia ugyanis belép a séf csodakonyhájába és hirtelen vegán, azaz tisztán növényi eredetű „sajt” kerül a pompás egytálételre. Azt hiszem, így válik ez az étel igazán különlegessé. Mindezek után, tartok tőle, hiányérzete lesz, ha nem kóstolja meg ezt a reform-egytálételt!
20. hét péntek - E4
Vegán töltött paprika, főtt burgonya
A töltött paprika ismert és sokak által kedvelt étel, amit szintén nagyszerűen el lehet készíteni darált hús és tojás nélkül. Ha adott egy mesterszakács és egy jó receptúra, lehetőségeink határtalanok. A paradicsom likopintartalma főzést követően is aktív antioxidánsként szolgál a szervezetben. Ízvilága harmonikus, emellett értékes fehérjéket, ásványi anyagokat, élelmi rostokat hordozó étel. Érdemes kipróbálni!
Kövesse a Vegánfalat híreit a Facebook-on is, amelyet itt tekinthet meg!
