44. hét kedd - E4
Borsodi paradicsomos töltött káposzta (édeskáposzta, gabonacsemege)
Ez az étel nagyszerű házasítása a paradicsomnak és a töltött káposzta-ízvilágnak. Eleinte az ember szkeptikus lehet, nemcsak egy egyszerű paradicsomos káposztáról van-e szó, más elnevezéssel. Nos, távolról sem. A séf nem a szavakkal játszik, hanem a nyersanyagokkal, a fűszerekkel – mindezt fantáziadúsan rendezi harmóniába. Nagymamáink főztjének ízét idézheti fel bennünk e keddi gasztronómiai alkotás. Nem érdemes kihagyni!
44. hét szerda - E4
Sárgaborsó-főzelék, Tofu pörkölt
Egy pofonegyszerű főzelék egy kiváló és házias ízű pörkölttel, ami nem
másból, mint tofuból készül. Édesanyám után a Jófalatnál eszem a legfinomabb
sárgaborsó-főzeléket. A pörköltkészítésnek művészete van, amit
magam is megtanulhattam a mesterszakácstól. A titok a hagymás
alap előkészítésében, és a víz arányának folyamatos figyelésében
rejlik, no meg természetesen a fűszerezésben, hogy sült-fűszeres
ízvilág domináljon. A tofu értékes fehérjeforrás, amely a
sárgaborsóval együtt lassan felszívódó energiát biztosít, egyben
aminosavakkal is ellát. A fehérjék mellett az
ásványianyag-tartalma is jelentős e fogásnak, ezen felül
B-vitaminokat hordoz.
44. hét csütörtök - E4
Bazsalikomos, zöldséges gomba rizottó, paradicsom szeletekkel, növényi sajttal
Hát, kérem szépen, ez egyfajta csúcspont a héten. Ezzel nem szeretném degradálni a hét többi napját, de valahogy mégis aposztrofálni szeretném azt a tényt, hogy a séf ismét megugrotta a magas lécet, és a léc még csak nem is rezeg. A gombarizottó önmagában is egy fenséges, laktató egytálétel, mely teljességet hagy maga után. De ez egy Vegánfalat reformételnél ma már kevésnek bizonyul. Az egyéb ízletes zöldségek és a bazsalikom egyszerűen megbolondítja e fogást, melyet a paradicsomszeletek frissessége és likopinja egészít ki. Ezután azt hinnénk, nincs több meglepetés, de tévedtünk. A határtalan fantázia ugyanis belép a séf csodakonyhájába és hirtelen vegán, azaz tisztán növényi eredetű „sajt” kerül a pompás egytálételre. Azt hiszem, így válik ez az étel igazán különlegessé. Mindezek után, tartok tőle, hiányérzete lesz, ha nem kóstolja meg ezt a reform-egytálételt!
44. hét péntek - E4
Vegán töltött paprika, főtt burgonya
A töltött paprika ismert és sokak által kedvelt étel, amit szintén nagyszerűen el lehet készíteni darált hús és tojás nélkül. Ha adott egy mesterszakács és egy jó receptúra, lehetőségeink határtalanok. A paradicsom likopintartalma főzést követően is aktív antioxidánsként szolgál a szervezetben. Ízvilága harmonikus, emellett értékes fehérjéket, ásványi anyagokat, élelmi rostokat hordozó étel. Érdemes kipróbálni!
Kövesse a Vegánfalat híreit a Facebook-on is, amelyet itt tekinthet meg!
