50. hét hétfő - E4
Gombás, almás, zöldséges vegán ragu, petrezselymes burgonya
A gomba a vegán konyha egyik fontos kelléke, fehérjetartalmánál, és ízvilágánál, változatos elkészíthetőségénél fogva. A zöldségekkel készült ragukhoz adva, megfelelő fűszerezés mellett kitűnő, ízletes ebéd készíthető, az alma aromája pedig különlegessé teszi. Mi más is kerülhetne mellé, mint petrezselymes burgonya. Jó étvágyat kívánunk hozzá!
50. hét kedd - E4
Borsodi paradicsomos töltött káposzta (édeskáposzta, gabonacsemege)
Ez az étel nagyszerű házasítása a paradicsomnak és a töltött káposzta-ízvilágnak. Eleinte az ember szkeptikus lehet, nemcsak egy egyszerű paradicsomos káposztáról van-e szó, más elnevezéssel. Nos, távolról sem. A séf nem a szavakkal játszik, hanem a nyersanyagokkal, a fűszerekkel – mindezt fantáziadúsan rendezi harmóniába. Nagymamáink főztjének ízét idézheti fel bennünk e keddi gasztronómiai alkotás. Nem érdemes kihagyni!
50. hét szerda - E4
Sárgaborsó-főzelék, Tofu pörkölt
Egy pofonegyszerű főzelék egy kiváló és házias ízű pörkölttel, ami nem
másból, mint tofuból készül. Édesanyám után a Jófalatnál eszem a legfinomabb
sárgaborsó-főzeléket. A pörköltkészítésnek művészete van, amit
magam is megtanulhattam a mesterszakácstól. A titok a hagymás
alap előkészítésében, és a víz arányának folyamatos figyelésében
rejlik, no meg természetesen a fűszerezésben, hogy sült-fűszeres
ízvilág domináljon. A tofu értékes fehérjeforrás, amely a
sárgaborsóval együtt lassan felszívódó energiát biztosít, egyben
aminosavakkal is ellát. A fehérjék mellett az
ásványianyag-tartalma is jelentős e fogásnak, ezen felül
B-vitaminokat hordoz.
50. hét csütörtök - E4
Bazsalikomos, zöldséges gomba rizottó, paradicsom szeletekkel, növényi sajttal
Hát, kérem szépen, ez egyfajta csúcspont a héten. Ezzel nem szeretném degradálni a hét többi napját, de valahogy mégis aposztrofálni szeretném azt a tényt, hogy a séf ismét megugrotta a magas lécet, és a léc még csak nem is rezeg. A gombarizottó önmagában is egy fenséges, laktató egytálétel, mely teljességet hagy maga után. De ez egy Vegánfalat reformételnél ma már kevésnek bizonyul. Az egyéb ízletes zöldségek és a bazsalikom egyszerűen megbolondítja e fogást, melyet a paradicsomszeletek frissessége és likopinja egészít ki. Ezután azt hinnénk, nincs több meglepetés, de tévedtünk. A határtalan fantázia ugyanis belép a séf csodakonyhájába és hirtelen vegán, azaz tisztán növényi eredetű „sajt” kerül a pompás egytálételre. Azt hiszem, így válik ez az étel igazán különlegessé. Mindezek után, tartok tőle, hiányérzete lesz, ha nem kóstolja meg ezt a reform-egytálételt!
50. hét péntek - E4
Vegán töltött paprika, főtt burgonya
A töltött paprika ismert és sokak által kedvelt étel, amit szintén nagyszerűen el lehet készíteni darált hús és tojás nélkül. Ha adott egy mesterszakács és egy jó receptúra, lehetőségeink határtalanok. A paradicsom likopintartalma főzést követően is aktív antioxidánsként szolgál a szervezetben. Ízvilága harmonikus, emellett értékes fehérjéket, ásványi anyagokat, élelmi rostokat hordozó étel. Érdemes kipróbálni!
Kövesse a Vegánfalat híreit a Facebook-on is, amelyet itt tekinthet meg!
