Különös alapanyag a tányéron - Gombás ételek hete

(4. hét – január 19–23.)

A gomba nem zöldség.

És nem is hús. Egy teljesen önálló alapanyag, saját biológiai kategóriával – és ez az, ami igazán izgalmassá teszi a konyhában.

A gombák nem fotoszintetizálnak, hanem szerves anyagok lebontásával jutnak energiához. Emiatt ízük természetesen mély, umamis, ami szaftosabbá és karakteresebbé teszi az ételeket – akkor is, ha húsos fogásról van szó, és akkor is, ha nem.

Tápérték szempontjából sem mellékszereplők:

• növényi eredetű fehérjét tartalmaznak,
• rostban gazdagok,
• B-vitaminokat és ásványi anyagokat biztosítanak,
• könnyűek, mégis jól telítenek.

A Jófalat konyhájában ezen a héten a gombáé a főszerep.

Krémes mártásokban, tartalmas ragukban, klasszikus és újragondolt fogásokban mutatja meg, miért az egyik legsokoldalúbb alapanyag a téli konyhában.

Ez a hét azoknak szól, akik szeretnének változatosan, mégis kiegyensúlyozottan ebédelni, anélkül, hogy kompromisszumot kellene kötniük az ízekben.

Tartson velünk 2026-ban!